Lingonkaka

Lingon, så syrligt söta, vackert röda och bara så underbart goda. Jag har helt klart en förkärlek för detta bär och kunde därför inte låta bli att baka en lingonkaka i går kväll. 

Det var ju dessutom min fikavecka på jobbet, så det passade ju perfekt.  För att piffa till upplägget hade jag bestämt mig för att ha en liten bukett lingonris på fatet tillsammans med kakorna. Som vanligt var jag i sista minuten så här på morgonkvisten.  Kastade mig av cykeln, sprang in i skogen och plocka en liten bukett. Stämplade in någon minut över 8. 

Fint blev det och jag tyckte att de var riktigt goda.

Lingonkaka i långpanna

6 3/4 dl vetemjöl 

1,5 dl socker 

3 tsk bakpulver 

225 g margarin 

2 ägg 

3 lingonsylt 

Topping: 

75 g smält margarin 

2 1/4 dl havregryn 

1,5 dl socker 

2 tsk Vaniljsocker 

Sätt ugnen på 200 grader. Smörj en långpanna. Blanda mjöl,socker och bakpulver. Tillsätt margarinet i mjölblandningen. Vispa upp ägget och rör ner det i blandningen. Kavla ut degen i botten på långpannan. Bred ut lingonsylten över degbotten. Smält fettet till toppingen. Blanda ner havregryn, socker och vaniljsocker. Strö massan över lingonsylten. Grädda i nedre delen av ugnen på 200 grader i ca 20 minuter. Skärs kakan i bitar när den svalnat. 

Tack älskade mamma för receptet och sms-support under gräddningen.